【展讯】跟着粤菜去旅行——粤菜文化展

太爷鸡由清末广东新会

知县周桂生创制，他凭借经验，

兼取江苏的熏法和广东的卤法之长，

制作了这道

熏而不焦，香入骨髓，

嚼有余甘的“太爷鸡”。

 粽，即粽籺，俗称粽子，

主要材料是糯米、馅料，

用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）

包裹而成，形状多样，

主要有尖角状、四角状等。

粽子由来久远，

最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。

粽子作为中国历史文化

积淀最深厚的传统食品之一，

传播甚远。

     梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。

制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

        通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。

走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。