当徐闻菠萝遇上湛江金鲳鱼，这对“老乡”组合会诞生出怎样的预制菜新品？3月6日，首款广东徐闻菠萝预制菜正式上线！产品融合了水果和海鲜两大元素，在广东预制菜行业掀起一股“跨界风”。
本次上线的预制菜品共有10款，以菠萝和金鲳鱼为主食材，并配以不同做法呈现，分为菠萝咕噜金鲳鱼、菠萝蒸一夜埕、菠萝紫姜炒金鲳鱼、菠萝酱烧金鲳鱼、菠萝炒金鲳鱼丁、菠萝炒金鲳鱼块、菠萝麻辣金鲳鱼、菠萝川椒蒸金鲳鱼、美极菠萝金鲳鱼和菠萝酸汤煮金鲳鱼。
10款菠萝预制菜品全家福
徐闻菠萝预制菜品何以“鲜”拔头筹，下来为大家一一揭秘。
新组合：春日一口鲜 味蕾新体验
时下迎来菠萝上市时节，在徐闻县“菠萝的海”上，金灿灿的菠萝被收割入筐，果农正为这“春日第一口鲜”，忙的不亦乐乎。同样，位于湛江深海网箱养殖基地里，一批批深海养殖的金鲳鱼在渔网里翻腾，工人将其低温锁鲜后送往工厂，制成精美可口的预制菜品。
菠萝蒸一夜埕
菠萝川椒蒸金鲳鱼
“金鲳鱼口感细腻，配合菠萝的酸甜，做成预制菜后，味道更加浓郁。”在行业从事36年的米其林三星主厨郭日勋向记者评价菠萝预制菜新品时表示。在他看来，菠萝和金鲳鱼能组合出很多不同的预制菜口感风味，但食材的鲜度是一大关键，尤其是金鲳鱼。
恒兴水产食品事业部研发中心应用工程师、米其林三星主厨郭日勋。受访者供图
金鲳鱼对生活环境要求极高，常年栖息深海领域。为此，研发打造菠萝预制菜系列的广东恒兴集团有限公司通过深海网箱养殖方式最大程度还原金鲳鱼的生长环境。其中，位于北纬21°的广东湛江市，便是其深海网箱养殖基地之一，这里日照丰富、溶氧充足、水温适宜，是恒兴金鲳鱼美味关键因素。此外，恒兴在全国各海域拥有六千多个深海网箱作为自有养殖基地，并且都建在无污染海域。
新升级：全产业链衔接 拓展销路渠道
鲜菠萝的销售期约一个多月，研究延长徐闻菠萝的销售期是一个重要课题。目前，鲜切菠萝是一种办法，而随着农产品锁鲜技术日趋成熟以及预制菜深加工技术提升，将菠萝入菜做成预制菜，徐闻菠萝销路变得更为通畅。
菠萝炒金鲳鱼丁
菠萝酸汤煮金鲳鱼
此次上线的十款徐闻菠萝预制菜将“农业-食品”全产业链进行衔接，对推动徐闻菠萝这一广东特色农产品多元增量价值、惠民富民具有重要意义。菠萝将以预制菜“新身份”进入各大社区、电商、餐饮店等新零售平台，拓展了销售渠道；菠萝预制菜将有更长的保质期以应对市场和消费者的需求，延长了菠萝的销售周期；菠萝营销全新升级的尝试，为预制菜企业发展提供了一种思考方向。
“我们以鲜切菠萝为切入口，通过积极研发恒兴食品菠萝预制菜，联农带农，助力湛江味道、广东味道传播得更远。”广东恒兴集团有限公司市场总监许毅表示。接下来，恒兴集团将致力把“广东特色农产品+预制菜”打造可复制可推广模式，形成广东预制菜营销推广的一面旗帜。
